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연구자의 메시지 1
 

유산균이 만들어내는 천연 박테리오 신
"Neonisin ®︎"는

유산균은

유산균은 옛날부터 인간의 생활에 깊게 관계해온 세균의 하나이며, 설탕을 발효하여 다량의 젖산을 만드는 세균의 총칭입니다.

이 유산균은 자연계에 널리 분포되어 있지만, 특히 우리에게 친숙한 발효 식품에 볼 수있어 그 맛과 기호성 향상뿐만 아니라 그 보존성의 향상에도 크게 기여하고 있습니다 .

유산균이 주체가되어 발효 된 요구르트, 치즈, 피클 류와 청주, 된장, 간장 등의 전통 양조 식품 등이 한 예입니다.

유산균 박테리오 씬의 특징

또한 유산균은 젖산 발효를 실시하는 것으로, 식품의 보존성을 높이고 있습니다.

이것은 유산균이 식품에 젖산과 다양한 항균 물질을 만들어 때문입니다.

그 중 하나는 박테리오 신이라는 항균 펩타이드 (단백질)가 안전한 항균 소재로 주목 받고 있습니다.

유산균 박테리오 씬의 특징으로는

1) 내열 내산성

2) 체내에 들어가면 즉시 아미노산으로 분해되어 안전

3) 일반 항균제 · 항생제에 비해 매우 낮은 농도 (10 억분의 1 ppb 수준)에서 즉시 살균

4) 내성균이 생기기 어려운

5) MRSA 및 VRE 등의 다제 내성균도 죽일

6) 목적 유해균 만 죽이는

7) 무미 무취

을들 수 있습니다.

유산균이 만드는 박테리오 신 "내신 A"

저희 연구실에서는 예로부터 먹어 온 안전한 유산균이 만드는 항균 펩타이드 (단백질 박테리오 신)에 주목하고 현지 기업과 다양한 공동 연구를 해왔습니다.

그 성과의 하나로서 가장 유명한 유산균 박테리오 신 (항균 펩타이드) 내신 A의 실용화 (재화)에 성공하고 있습니다.

내심은 유산균 (Lactococcus lactis)이 만드는 작은 단백질 (34 개의 아미노산으로 구성된 펩타이드)입니다.

주로 내신을 만드는 유산균과 근친 박테리아 (그람 양성균)에 항균 작용을 나타냅니다. 항균 메커니즘은 대상이되는 세균의 세포막에 구멍을 열면하여 사멸시킵니다.

이 내신은 3 개의 친화력 체 (내신 A 내신 Z 내신 Q)이 존재합니다.

1928 년 발효유에서 분리 된 유산균이 만들어 내신 A가 처음 발견입니다. 실용화는 1953 년에 영국의 회사가 내심 A 제제를 처음 판매했습니다.

그 후, 1969 년에 국제기구 WHO / FAO에서 1988 년에는 미국 FDA에 의해 그 안전성이 인정되고 있습니다.

그 결과, 속내는 세계 50 개국 이상에서 안전한 식품 보존료로 사용되게되었습니다.

일본에서도 2009 년에 드디어 후생 노동성은 내심 A가 식품 첨가물로 인정 받고 있습니다.

후쿠오카 현산 비지 유래의 "내신 A"

저희 연구실에서 사용 된 유산균은 후쿠오카 현에서 생산 된 두부의 "비지"에서 발견 한 유산균 (Lactococcus lactis)에서 우리가 가지고있는 가운데 내심 A를 만드는 능력이 가장 높은 유산균입니다.

이 우수한 유산균 발효액에서 Neonisin® 이용하는 고순도 내신 A가 만들어져 있습니다.

앞으로는 저희 연구실에서 보유한 유산균과 신규 분리 된 유산균 중에서 독특한 항균 펩타이드 (단백질)의 발굴과 다양한 연구를 통해 Neonisin®의 실용화 및 삼켜도 안전한 구강 케어 제품, 목적에 따라 안심 · 안전한 항균제의 개발 지원을 실시하고 있습니다.








Dr.Kenji Sonomoto

유산균이 만들어내는 박테리오 신 '속'연구
· 내신을 많이 생산하는 야생 유산균 주식의 발견과 제공
규슈 대학 농학 연구원 생명 기능 과학 부문 명예 교수 공학 박사
일본 생물 공학회 부회장 일본 유산균 학회 전 부회장

1982 년 교토 대학 대학원 공학 연구과 수료. 같은 해 교토 대학 공학부 조교 1990 년 큐슈 공업 대학 조교수 1993 년 규슈 대학 조교수, 2001 년 교수가되어 현재에 이른다. 항균 펩타이드 "유산균 박테리오 신 '의 연구에 관해 지난 20 년 동안 종사. 기초부터 응용까지 다양한 연구를 전개, 지금까지 많은 성과를 거두고있다. 주요 연구 업적은 신기한 박테리오 씬의 발굴과 그 실용화 연구, 점심 바이오 틱 공학의 창성 연구이다. 더 많은 산관학 연계 프로젝트 등을 추진 박테리오 신의 음식 산업과 의료에 대한 실용화 연구도 적극적으로 실시하고있다. 박테리오 신이라는 신기한 생물 활성 물질의 시즈 발굴에서 구체적인 사회적 의미있는 활용까지 답습 한 공적을 생물 공학 분야에 거두고있다.

 
 

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